Tak kwaszone ogórki są doskonałe do przyrządzenia zupy ogórkowej.Wystarczy dołożyć je do wywaru mięsnego ugotowanego z ziemniakami i marchewką, zaciągnąć śmietanką i mamy błyskawicznie doskonałą zupę ogórkową.

Składniki

- ogórki - 3 kg
- czosnek
- sól kamienna - 3 łyżki
- świeży koper (zielona nać)


Ogórki myjemy i trzemy na tartce o dużych oczkach. Starte mieszamy z solą i odstawiamy na ok 1 godzinę. Po godzinie dodajemy posiekany drobno koper i ponownie mieszamy.

Tak przygotowane ogórki wkładamy do wyparzonych słoików 
do poziomu 1,5 cm poniżej brzegu, ponieważ w trakcie kiszenia zawartość może wyciekać .

Najlepiej aby wielkość słoika odpowiadała jednorazowej porcji jaką lubimy umieścić w zupie.

Na wierzch każdej porcji wkładamy plasterek  czosnku, jeżeli ktoś lubi bardziej czosnkowe to ząbek. Zakręcamy. Nie pasteryzujemy.

Po kilku dniach ogórki są już gotowe.